أشهر الأطباق
دجاج بالزبدة
57 ر.س
دلهي دجاج تكا
57 ر.س
بومباي دجاج برياني
57 ر.س
برياني تكا دجاج
57 ر.س
بنجابي سمبوسة
29 ر.س
برياني بالربيان
63 ر.س
سلطة مولو
47 ر.س
216 سعرة
سلطة صادفتها زويا في مكان ما بين لندن ولاغوس مزيج من من خضار أخضر طازج ، كيل، بذور الكينوا، تمر طازج وفول عريض، تجمعها جميعاً مع صلصة الطحينة بالمسالا الهندي الذي لم تستطع أن تنساه.
شوربة عدس
27 ر.س
273 سعرة
الشوربة التي تنتظرها في كل عودة , عدس اصفر الذيذ مقدمة مع نكهة الأعشاب الهندية دافئ، ويستحق أن تتمهّل وتستمتع به
بنجابي سمبوسة
29 ر.س
560 سعرة
تعلّمت الطيّ من جدتها، لكنها ملأتها بطريقتها عجينة مقرمشة محشوة ببطاطا متبلة وبازلاء طازجة مع بهارات, مقليّة حتى تكون مقرمشه عند اول قضمه
سمبوسة شات
33 ر.س
506 سعرة
اليوم الذي قررت فيه زويا أن السمبوسة لا تكتمل وحدها سمبوسة مقرمشة موضوعة فوق حمص متبل ، مع زبادي طازج وصلصة التمر الهندي والنعناع المنعشة من يومها وهي تُقدم بهذه الطريقة فقط.
تيكا تشكن فرايز
57 ر.س
550 سعرة
طلب أطفال زويا بطاطا فأعدّت لهم تيكا تشيكن فرايز , دجاج تيكا متبّل مغطى بصوص جبن الشيدر والموزاريلا الذائب مع بصل مقلي مقرمش طبق أحبه الجميع
روبيان هندي بالكنافة
53 ر.س
330 سعرة
ذكرى من سوق شامي أعادت تخيّلها في مطبخها, روبيان ملفوف بالكنافة الذهبيه يقلى حتى يتقرمش ويعلوه صوص خاص للاندين كونافا شريمب بلمسة هندية لا تُشرح بالكلمات لكنك ستفهمها عند أول قضمة.
دجاج 65
47 ر.س
750 سعرة
مطعم صغير في تشيناي ظل يطاردها لسنوات دجاج مقلي مغطى بهارات هنديه يقدم فوق ورق الموز كما رأته أول مرة.
شيز سمبوسة
27 ر.س
330 سعرة
أضافت الموزاريلا ذات بعد الظهر من فضول بحت ولم تندم أبداً عجينة سمبوسة مقرمشة ملفوفة بحشوة الجبن الذائب وتُقدّم مع صوص المانجو الذي لا يغيب عن مطبخها أبداً.
الو شات
33 ر.س
507 سعرة
ذكّرتها أسواق الرياض بأسواق مومباي بطاطا مقرمشة متبلة بصوصات حلوة وحامضة وحارة، مزينة بالسيف الهندي حتى وصلت للتوازن المثالي بين النكهات.
بطاطا هندية
17 ر.س
207 سعرة
لأن البطاطا العادية لم تكن لتكفيها يوماً بطاطا مقرمشة بتوابل المسالا، تُقدَّم مع صوص تشيميتشوري ابتكرتها في مكان ما بين المكسيك ومومباي.
دجاج تكا
57 ر.س
691 سعرة
الطبق الوحيد الذي رفضت زويا أن تغيّره أبداً دجاج متبل طوال الليل بالزبادي مع البهارات، يشوي ببطء في التنور على الفحم بعض الأشياء لا تحتاج إعادة تخيّل
دجاج بالشمندر
57 ر.س
691 سعرة
صادفت زويا الشمندر في مطبخ إسكندنافي، ولم تتوقف عن التفكير فيه طوال رحلة العودة , دجاج طري متبّل بالبهارات الهندية مع لمسة من الشمندر، يُشوى في التنور حتى يصبح لونه بهياً كطعمه.
تشيزي مورغ مالاي
57 ر.س
459 سعرة
قطع الدجاج المتبلة بالجبن ، الكريمة و المكسرات مع غموس مالاي
كباب بهادي الأخضر
57 ر.س
345 سعرة
وصفة جبلية وجدتها في سفوح جبال الهيمالايا دجاج منزوع العظم متبل مع الأعشاب والزبادي والبهارات الخضراء بلا أي شبه بما جاء من السهول
سالمون تكا
73 ر.س
175 سعرة
أخذت النرويج معها إلى البيت ووضعتها في التنور سمك سالمون متبّل بالزبادي واليانسون والبهارات الهندية يُشوى على الفحم حتى يتحمر ويتقرمش من الخارج ويبقى ذائباً
دجاج بالزبدة
57 ر.س
413 سعرة
الطبق الذي تعود إليه كل رحّالة في نهاية المطاف نسخة زويا, دجاج خرج للتو من التنور ويُغمس في صوص طماطم بالزبدة والكريمة الطبق الوحيد الذي لم يختلف عليه أحد في أن يبقى على الطاولة
دلهي دجاج تكا
57 ر.س
346 سعرة
تذوقته في زقاق ضيّق في كارول باغ وأمضت سنتين تطارد عمق سرّ مذاق قطع دجاج تكا تندوري متبلة في صلصة كاري الكريمي قرب ما وصلت في إعادة صنعه.
دال مكاني
52 ر.س
363 سعرة
كانت جدة زويا تنقع العدس طوال الليل ولم تشرح يوماً لماذا هي تفعل الشيء هذا , عدس أسود يُطهى طوال الليل مع الطماطم والزبدة والكريمة ويزين بتتبيلة الثوم والكمون.
ملائي ميثي تشيكن
57 ر.س
276 سعرة
طبق كادت زويا ألا تصنعه، لأن الحلبة بدت لها متواضعة جداً لحفلة عشاء ثم صنعته على أي حال دجاج طري في صلصة كريمية غنية بنكهة أوراق الحلبة يثبت أن المكونات البسيطة لم تكن يوماً هي المشكلة
كاي كاسان
57 ر.س
270 سعرة
الطبق النباتي الذي تذوّقته زويا في كيرلا، فغيّر نظرتها للأطباق النباتية إلى الأبد صلصة جوز هند كريمية صنعت بعناية مع مزيج بهارات متوازن حتى أصبحت الخضار مجرد وسيلة للصلصة
روبيان بجوز الهند
59 ر.س
276 سعرة
وجدت زويا كاري جوز الهند في اثنتي عشرة دولة، وجمعت من كل دوله أفضل ما فيها روبيان كاري مملوء بالنكهة مع صلصة جوز الهند العطرية المطبوخة مع التوابل والأعشاب شهية ساحلية تحمل عطر البحر.
دجاج بالعسل و الزنجبيل
73 ر.س
369 سعرة
حلوة، حامضة، وبشكل لا يُقاوم اكتشفت زويا صلصات الزنجبيل والعسل في شرق آسيا، ومن يومها لم تستطع إبعادها عن مطبخها الهندي.مع الدجاج الطري مغموس في الصلصة بتوازن يخطف الذوق.
لحم البهونا جوشت
79 ر.س
340 سعرة
وصفة عتيقة تستحق أن تبقى خالدة , لحم لامب يُطهى ببطء مع بصل مكرمل و نعناع وكزبرة طازجة، حتى يتشبّع الصلصة بكل قطعة الطبق الذي يجعل الناس يطلبون الخبز قبل أن يصل
بومباي دجاج برياني
57 ر.س
411 سعرة
البرياني التي تذوّقتها لأول مرة على سطح منزل في كولابا، صنعها أحدهم وأصرّ على طبخ الدجاج والأرز والعطريات المطبوخة على البخار معًا طبقات ويستحق الانتظار
برياني تكا دجاج
57 ر.س
640 سعرة
اثنان من أفضل ما في مطبخ زويا يطهيان معاً بعناية دجاج تيكا متبّل طوال الليل , أرز بسمتي بالزعفران
برياني بالربيان
63 ر.س
328 سعرة
تذوقت شيئاً قريباً منه في كراتشي ومرة أخرى في كيرلا وكانا مختلفَين تماماً هذه الوصفه التي استقرّت عليها أرز بسمتي وروبيان في توازن بهارات يقتبس من الساحلَين معاً.
حيدر أباد دوم برياني
63 ر.س
316 سعرة
أرز بسمتي مع لحم لامب متبل بتوابل عطرية زويا لاتستعجل في تحضير هذا الطبق أبداً الطهي البطيء هو ما يمنحه هذا العطر الرائع ويجعل اللحم يطرى بلطف
برياني بالخضار
53 ر.س
402 سعرة
لأيام التي تشتهي فيها زويا برياني خفيف ومريح بدون لحم ,خضار وبهارات هندية وأرز بسمتي يُطهى معاً حتى تفوح رائحتة ويصبح الإناء مليئاً بالنكهة.
بابادوم اضافي
6 ر.س
30 سعرة
أول ما وُضع على كل طاوله جلست إليها في الهند رقيق مقلي ولا يمكن تناوله ببطء
أرز بالزعفران
21 ر.س
322 سعرة
أرز بسمتي يأخذ لون الزعفران ونكهته العطرية و التوابل التي أحضرتها زويا من سوق في أصفهان ولم تتوقف عن استخدامها.
أرز بسمتي أبيض
18 ر.س
322 سعرة
بسمتي مطبوخ على أكمل وجه لأن أفضل الأرز هو الذي يبقى هادئاً
زبادي بالثوم والنعناع
12 ر.س
60 سعرة
زبادي وخيار مقطّع وقبضة من البهارات الطبق الذي يبرد النكهات الحارة ويشجعك على أخذ المزيد.
صوص النعناع
4 ر.س
22 سعرة
تُحضَّر طازجة كل يوم لان زويا لم تثق يوماً بصوصات التي تحضرمسبقاً
صوص المانجو
4 ر.س
45 سعرة
مانجو طازجة تُطهى ببطء مع الزبيب والقرفة حتى تتعمّق حلاوتها مثل ماتعلّمتها من عربة في راجستان.
صوص التمر الهندي
4 ر.س
19 سعرة
لبّ تمر هندي وبهارات هندية وقليل من الجاغيري الصوص التي بدأت تظهر في كل طبق تُعدّه
خبز اسمر
7 ر.س
155 سعرة
خفيف على المعدة، ويُخبز طازجاً يومياً الخبز الذي تختاره زويا حين تريد شيئاً راسخاً ومريحاً.
نان محشو بالجبن
9 ر.س
300 سعرة
أضافت الجبن بدافع الفضول إلا أنه بقي في القائمة لأن أحداً لم يوافق على إزالته.
نان سادة
5 ر.س
147 سعرة
خبز مسطّح مخبوز في الفرن، طري من الداخل ومتحمر حيث لامست الحرارة حوافه الأول الذي صنعته زويا قبل أن تبدأ التجريب.
نان زبدة
7 ر.س
155 سعرة
نان طازج يُدهن بالزبدة المذابة بمجرد خروجه من الفرن. زويا لم تفهم يوماً لماذا يكتفي البعض بالأصل فقط.
نان محشو بالثوم
7 ر.س
160 سعرة
النسخة التي يطلبها أطفالها بالاسم خبز طري، زبدة، ثوم محمص الرائحة وحدها بداية لشيء لذيذ
نان محشو بالزعتر
7 ر.س
155 سعرة
خبز مسطح بالفرن مغطى بمزيج من بذور السمسم والزعتر والملح والسماق المجفف.
جلاب جامون
31 ر.س
360 سعرة
أكلت زويا قلب جامون في اثنتي عشرة مدينة ووصلت إلى سلام مع نفسها بأن هذه هي المفضّلة كرات حليب طرية في شراب ورد ، رشّة من الفستق آخر قضمة في كل رحلة عودة
موهيتو فراولة
35 ر.س
217 سعرة
المشروب الذي ابتكرته زويا لأيام الصيف الحارة. فراولة طازجة، نعناع منعش، وعصرة ليمون مع لمسة منعشة تنسيك حر الصيف.
موهيتو باشن فروت
35 ر.س
217 سعرة
تذوّقت فاكهة الباشن لأول مرة في مكان استوائي ما وقرّرت أنها تنتمي إلى كل كأس تصنعها حيوي حامضي وجريء بلا اعتذار
موهيتو بطيخ
35 ر.س
217 سعرة
الصيف في الكأس بطيخ بارد ونعناع طازج وليمون المشروب الذي يختفي أولاً في أيام الصيف الحارة
عصير فلفل حار
35 ر.س
217 سعرة
ليس لضعاف القلوب صنعته زويا لمن يريد مشروباً يردّ عليك مزيج فاكهي مع حرارة خفية بطيئة تبقى معك بعد كل رشفة.
عصير البرتقال
24 ر.س
78 سعرة
مصنوع بيد زويا وليس بالآلة وهو الطبق الوحيد الذي لم تغيّر فيه شيئاً أبداً.
عصير البطيخ
27 ر.س
71 سعرة
بطيخ بارد وبلا إضافات المشروب الذي تمدّ إليه يدها أولاً حين لا تريد لأي شيء أن يعترض الطريق.
مشروب غازي
11 ر.س
150 سعرة
لللحظات التي تكون فيها البساطة هي الجواب الصحيح.
مياه غازية
13 ر.س
باردة، منعشة، وحاضرة على كل مائدة أعدّتها.
لاسي
28 ر.س
76 سعرة
المشروب الذي افتتح كل وجبة في بيت جدتها زبادي ممزوج بالفواكه المجففة ثقيل القوام، مبرّد، والشيء الوحيد الذي لم تحاول زويا أن تعيد تخيّله.
مياه
5 ر.س
يحتاج كل من النساء إلى ما يقارب 2000 سعرة حرارية والرجال إلى ما يقارب 2500 سعرة حرارية والأطفال إلى ما يقارب 1800 سعرة حرارية في اليوم
الأسعار شامله الضريبة